海蠣子開鍋蒸還是冷水 海蠣子開鍋怎麼做

1、海蠣子開鍋蒸一般建議冷水。

2、開鍋蒸的話海蠣子是比較容易熟的，但是受熱會比較不均勻，海蠣子外部的熟度會比內部的高，對海蠣子的口感會有所影響，而冷水蒸的話，海蠣子由外到內慢慢升温，海蠣子受熱成熟度比較好，口感比較嫰，有Q彈的口感，所以一般是建議用冷水。