炭烤魚怎麼做香 炭烤魚的做法

1、把魚洗乾淨，切倆半，但不要切段，在魚身劃幾道，魚表面抹上鹽，大蒜輕輕拍下，塞進魚肚裏，倒些酒在魚身上，醃上1小時。

2、接着把配菜洗乾淨，切好，放一旁。

3、往鍋裏倒入油，可以多點，燒熱（手放在油上覺得熱了），就把魚放入鍋裏炸，炸的時間會長點，要用小火慢慢炸，火太大了，魚就很容易焦，魚炸到金黃就可以起鍋了。

4、往鍋裏倒入少量的油，接着放入生薑，蒜頭，炒香後放點香辣椒醬炒一會，然後加水，燒開，最後把之前洗好的黃豆芽、黃瓜，金針菇一起倒入鍋中煮幾分鐘。

5、最後把菜撈出放在魚身上，還有幹辣椒，再往鍋里加點油，油温越熱越好，把熱油直接淋到魚盆裏，把煮好的魚放到碳盆上繼續煮，喜歡吃香菜的朋友還可以放點香菜在上面即可。