1、主料:茄子1個、豬肉泥60克。
2、調料:調和油適量、料酒1勺、鹽少許、砂糖少許、生抽1勺、老乾媽1勺、薑末少許、蒜瓣4個、紅辣椒1個、葱適量。
3、茄子洗淨去蒂。
4、在表面刷上油放入烤箱180度烤20分鐘。
5、準備好的薑末、蒜末、紅椒丁、葱花。
6、起油鍋,先放入薑末和蒜末爆香,再放入豬肉泥炒勻。
7、加點料酒、鹽、砂糖、生抽和老乾媽。
8、再放入紅椒丁和葱花炒勻。
9、烤過的茄子,用刀在中間劃開,不要切斷。
10、把炒好的豬肉末填入中間。
11、再次放入烤箱180度烤10分鐘左右,出爐後再撒上葱花即可。