要做出好吃的細竹筍,需要注意以下幾個步驟:
1. 選購新鮮的竹筍:選擇表皮光滑、色澤鮮綠、質地堅脆、沒有軟爛、無蟲蛀的竹筍。
2. 剝除外皮:將竹筍外皮剝除,將筍身切成不同大小的塊狀。
3. 準備冷水浸泡:將切好的竹筍放入冷水中浸泡30分鐘,以去除苦味和雜質。
4. 水煮:將浸泡好的竹筍放入燒開的水中煮沸約5分鐘,然後用冷水沖洗,再用清水浸泡一會兒,以去除草酸。
5. 準備調料:準備適量的食鹽、糖、雞精、料酒、生抽、葱薑蒜等調料。
6. 炒制:鍋中燒熱油,放入葱薑蒜炒香,然後加入竹筍翻炒均勻。
7. 調味:加入適量的食鹽、糖、雞精、料酒、生抽等調料,根據個人口味可適量加入其它調味料。
8. 翻炒均勻:繼續翻炒竹筍,保持炒煮一段時間,直到竹筍變得熟軟,入味。
9. 出鍋:最後關火,撒上葱花裝飾即可。
可根據個人喜好添加其它食材,如瘦肉或蔬菜,使味道更加豐富。