醬茄子的家常做法

醬茄子是一道香辣美味的傳統中式菜餚，可以用簡單的家常做法制作。下面是一種常見的醬茄子的家常做法：

所需材料：
- 茄子 3-4個
- 大蒜 2瓣
- 生薑適量
- 青紅椒適量
- 豆瓣醬 適量
- 醬油 適量
- 糖適量
- 鹽適量
- 食用油適量

步驟：
1. 將茄子洗淨後切成約2-3釐米的段狀。
2. 熱鍋倒入適量的食用油，油熱後放入茄子段炒熟至微黃色，取出備用。
3. 鍋中再加熱適量的食用油，放入蒜末、薑末、豆瓣醬和少許醬油炒香。
4. 加入炒熟的茄子段，翻炒均勻。
5. 撒入適量的糖和鹽，繼續翻炒片刻，讓茄子均勻入味。
6. 加入適量的水，蓋上鍋蓋慢燉5-10分鐘，讓茄子煮軟。
7. 撒入切好的青紅椒絲，迅速翻炒均勻。
8. 最後可以根據個人口味調節辣度，再加入一些豆瓣醬、醬油等調味料，翻炒均勻即可出鍋。

燉煮的時間可以根據個人喜好和茄子的嫩熟程度適當調整。做好的醬茄子可以搭配米飯或麪食一起享用，味道非常美味。