1、將鴨血切成條塊,入沸水氽煮後撈出。
2、黃豆芽切去鬚根。
3、火腿腸切成大片,豬肉(肥瘦各半)切成片,萵筍頭切成條。
4、黃花抽去睢蕊,幹辣椒切節。
5、火鍋底料用水化開,放入鍋內燒沸熬味。
6、下精鹽、味精,放入血旺、鱔片、水發魷魚、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發木耳、大葱及各種蔬菜共煮。
7、等黃豆芽斷生後起鍋轉入盆內,放入水發毛肚。
8、鍋置旺火上,倒油燒至六成熱,放入辣椒節炸呈棕紅色,下花椒炸香,淋在盆內上桌。