1、材料:牛百葉150g、牛肚150g、牛筋100g、鴨血1盒、扇貝肉5個、午餐肉0.5盒、豆芽1把、萵筍0.5根、木耳5朵、葱1棵、姜1塊、幹辣椒10個、火鍋底料1湯匙、鵪鶉蛋10個、鹽1茶匙、骨頭湯2碗。
2、將牛肚百葉切絲,牛筋切段焯水,扇貝肉焯水,鴨血切塊煮2分鐘。午餐肉切片,萵筍切片,葱切段薑切片。
3、鍋裏放油,小火炒火鍋底料到油變紅色。
4、放入葱姜,骨頭湯一起煮開。
5、放入鹽調味,先焯素菜,豆芽萵筍木耳到鍋裏煮一下撈出。
6、放入百葉牛肚牛筋鴨血扇貝,鵪鶉蛋午餐肉一起小火煮5分鐘。
7、盛出來放在容器內。
8、兑入湯汁,油燒熱澆在上面即可。