糖醋喀比 怎麼做糖醋喀比

1、食材：雪魚、白糖50克、精鹽6克、雞蛋清1個、醬油10克、濕澱粉50克、醋20克、雞清湯200毫升、蒜片10克、菜籽油1000克（約耗100克）、薑絲5克。

2、將魚剖開洗淨，加蛋清，濕澱粉40克，醬油0克，拌勻，醃漬20分鐘。

3、鍋上旺火，注入菜籽油，燒至六成熱，下魚炸呈深黃色，撈出濾油。

4、鍋回火，留底油，下蒜片，薑絲炒香，注入雞清湯，加入白糖，鹽，醋，醬油50克，用濕澱粉10克勾薄芡，澆在魚上即成。