牛肉發黑是怎麼回事 牛肉發黑還能吃嗎

1、表皮發黑：牛肉發黑是因為最外面的牛肉接觸到空氣最多，所以被氧化了。再加上水分有所流失，所以才會變黑。這樣的牛肉只要沒有變質就是可以吃的。

2、中間發黑：牛肉中間也變黑了就不可以再吃了。因為這樣的肉不是新鮮的，牛肉是死過很久只有，血液也接觸到空氣了才會連中心也變黑，正常時暗紅色或者醬紅色。