1、用料：蓮藕半根、前腿肉1小塊、胡蘿蔔一小段、大蒜3顆、姜1小塊、青椒一個、黑木耳幾朵、蒜苗1根、豆瓣醬1勺、料酒1勺、生抽1勺、蠔油半勺、白糖半勺、十三香一勺、雞精少許、白醋少許。
2、半根蓮藕削皮，切塊，沖洗掉表面的澱粉，下鍋焯一下水，撈出後浸泡在涼水中，水中加少許白醋，保持藕塊的脆感。
3、1小塊前腿肉切丁，加料酒，胡椒粉，生抽醃製20分鐘。
4、一小段胡蘿蔔切菱形片。
5、一個青椒切片。
6、準備少許黑木耳，撕小朵。
7、準備適量的薑絲，蒜片。
8、一根蒜苗洗淨切段備用。
9、起鍋燒油，下入肉丁煸炒至變色。
10、隨後下入部分蒜苗，薑絲，蒜片，爆炒出香味。
11、放一勺豆瓣醬，小火煸炒出紅油。
12、然後一起下入其它的配菜翻炒。
13、加入生抽，蠔油，十三香，胡椒粉，雞精，白糖調味。
14、出鍋前撒上剩下的蒜苗葉子即可。
哇咔範
