小芥菜和大芥菜的區別 小芥菜和大芥菜有什麼區別

1、外觀區別

大芥菜和小芥菜最大的區別就是在外觀上，大芥菜又名包心芥菜，它的葉片包覆緊密不鬆散，重量紮實，水分含量多，莖葉肥厚。而小芥菜的植株不過長，一般只有20-30cm左右，它們一對比會發現，大芥菜的葉子要比較大，葉片也要比較寬一些，根莖會更粗。

2、味道區別

它們雖然都是芥菜，但是味道上還是有一些區別的，大芥菜的味道較為清淡，和很多的蔬菜的味道相似，有蔬菜獨有的清香味。但是小芥菜的味道則要辛辣一些，而且還有一股苦澀的味道，所以在吃的時候極易分別它們。

3、食用區別

上面説過它們的味道上有一些區別，所以決定着它們的食用方法有所不同，大芥菜味道清淡，適合用來當做蔬菜直接食用，也可用來醃製醃菜食用。而小芥菜的味道辛辣，不宜當做蔬菜食用，都是作為一種醃製的醃菜進行烹飪的，在市場常見的的雪菜、雪蓮花就是用小芥菜醃製的。經過醃製後的處理，掩蓋了小芥菜的辛辣味，而且口味會更好。