1、根系
芥蘭和菜心都屬淺根系,再生能力較強,鬚根多。但芥蘭主根不發達,根系分佈較淺。
2、莖葉部
芥蘭莖葉偏綠,質地脆嫩,有顯著的葉柄,且葉片小,大多是卵形或披針形,邊緣有微小不整齊裂齒;菜心則是黃綠或綠色,花莖下部的花莖葉葉柄短,而一般上部無葉柄,葉子呈現出圓形或橢圓形,一般為綠色或黃綠色,葉緣是波浪狀。
3、 花
芥蘭的花為白色或淡黃色,而菜心又叫菜薹,它的花朵是黃色的。