1、蝦仁適量、黃瓜適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、澱粉適量、葱適量、姜適量。
2、清炒蝦仁:將蝦仁洗淨用牙籤挑去蝦線,放入鹽、胡椒粉、料酒、幹澱粉及蛋清,攪拌均勻,黃瓜洗淨去皮去籽切成條。 葱切末,姜切末, 小碗中放入鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、葱花提前調成碗芡。鍋內放適量油,油熱後蝦仁迅速滑散,變紅迅速撈出備用。鍋中留底油, 放入香葱薑末放入黃瓜丁炒香,放入滑好的蝦仁。 倒入小碗芡翻炒收汁即可出鍋裝盤。