醬燜柳根魚的做法

醬燜柳根魚是一道經典的川菜，口味鮮美，色香味俱全。下面是製作醬燜柳根魚的步驟。

材料：
- 柳根魚：一尾
- 醬油：適量
- 料酒：適量
- 精鹽：適量
- 姜蒜末：適量
- 青紅椒絲：適量
- 葱段：適量
- 食用油：適量
- 高湯或清水：適量

步驟：

1. 首先要將柳根魚處理乾淨。將魚的鱗片刮淨，內臟去掉，並且洗淨。然後將魚身切成塊狀備用。

2. 準備一個大碗，將醬油、料酒、精鹽、姜蒜末、青紅椒絲、葱段混合在碗中，攪拌均勻，製成醃料。

3. 將魚塊放入醃料中，醃製約10分鐘，使魚塊入味。

4. 取出醃好的魚塊，將魚塊擺入鍋中，撒上葱段，加入高湯或清水，水量要稍微淹過魚塊。

5. 放入適量的食用油，蓋上鍋蓋燉煮，大火煮沸後轉小火慢慢燉煮約15分鐘，直到魚塊熟爛。

6. 用小火燉煮的同時，可以將適量的澱粉加水調成稀糊狀，備用。當魚塊熟爛後，將稀糊倒入鍋中，攪拌均勻。

7. 繼續小火煮沸，攪拌均勻，使湯汁變稠。

8. 入味後，將醬燜柳根魚盛出，放在盤子中，撒上香菜末，即可享用。

醬燜柳根魚的製作過程相對簡單，但是非常考驗火候掌握和調味品的醃製成分。醬燜柳根魚的湯汁醇厚，魚肉嫩滑，搭配青紅椒絲和香菜末，口感更佳。這道菜可以搭配米飯一起食用，也可以作為主菜搭配其他川菜一起享用。