巖茶品種分類

巖茶是中國特有的一種茶類，也叫巖韻茶，以福建武夷山地區的巖茶最為有名。通常可以按照外形、產地和製作工藝來分類。

1. 外形分類

巖茶按照外形可分為圓茶、棒茶、扁茶等。其中，圓茶是指形狀飽滿、表面細膩、圓潤度高、色澤墨綠的茶葉；棒茶是指形狀如棒狀，上部較圓，下部較平的茶葉；扁茶是指形狀平坦、呈扁圓形或卵圓形、邊緣微卷的茶葉。

2. 產地分類

巖茶的產地範圍比較廣，非常有名的產地包括福建武夷山、安溪黃山、廣東嶺南等。據產地不同，巖茶又可分為武夷巖茶、黃山巖茶、鳳凰巖茶、烏巖茶等。

3. 製作工藝分類

巖茶製作工藝十分繁瑣，一般分為採摘、萎凋、揉捻、發酵、烘乾等幾個環節。根據巖茶的製作過程不同，巖茶可分為水仙、肉桂、金駿眉、白牡丹等不同品種。其中，水仙巖茶是製作工藝最為複雜、口感也是最為獨特的一種巖茶。