1、用料：鴨邊腿、姜，蒜、酸梅一個、檸檬少量、老抽，料酒，生抽，香醋、辣椒少量、八角，桂皮，花椒。
2、鍋裏放水，4個八角，一小抓花椒，薑片，料酒一勺。鴨邊腿下鍋煮半小時，筷子能穿透，熟透了即可。要是鴨肉多可以所煮一會，這時候可加上半瓶蓋香醋，這樣的鴨肉軟得快，肉質也會更嫩。
3、鴨腿熟透後，拿出來涼一會，在沒有冷透還微熱的時候，均勻塗抹上老抽。
4、油燒熱，鴨子皮往上，用勺子將油均勻澆在鴨皮上，如果是整隻鴨記得反面均勻澆。直到皮有點起泡呈金黃色，拿出來放得稍微涼一點。
5、可以開始拌料了。不好意思忘記拍照了。一勺料酒，三勺生抽，少量辣椒，（不吃辣椒的朋友可以不放），四瓣大蒜，幾片姜，一個酸梅，最好是醃製過的。檸檬也是最好是醃製過的。沒有就檸檬汁兩到三滴即可，幾滴香油，醬料完成。
6、鴨肉沒涼透前，切好鴨肉，醬料撒在上面，外酥裏嫩的油淋鴨大功告成啦。
哇咔範
