八爪魚煮熟是紅色的,做法如下:
1、將八爪魚去內臟,洗淨,改刀。
2、鍋中放水燒熱,水量以能剛好沒過八爪魚為好。大火燒至沸騰。
3、將八爪魚倒入沸騰的水中,繼續大火加熱,用鏟子不斷翻滾八爪魚。
4、大概20秒鐘後,水還未開,但是靠近鍋的周圍已出現少許白沫即可關火。
5、撈出八爪魚,放入大碗中備用。
6、小葱切斜薄片備用。
7、在八爪魚碗中加適量鹽、味精,放入葱片,倒入適量醋,拌勻裝盤即可。