1、如果魚在宰殺之後如果保存不當的話,那麼魚肉就會繁殖大量的細菌,會引起細菌的大量滋生,還會將魚肉中的蛋白質分解,魚肉中的氨酸就會被分毒按,所以魚肉就會變成紅色,然後散發出一種不新鮮的感覺。
2、毒胺是一種對身體有害的物質,如果人在吃了這種物質之後,不利於身體的健康,所以在魚肉變紅之後,大家千萬不要吃。