1、做法一
【食材準備】：高筋麪粉250克，玉米澱粉30克。
【輔料準備】：胡蘿蔔、黃瓜各一個，葱花少許，辣椒麪一勺，白芝麻10克，蒜末少許，適量的蠔油，鹽，雞精，陳醋即可。
首先我們準備一個大一點的碗，加入高筋麪粉、玉米澱粉、2克鹽，均勻攪拌30秒後，用35°的温水和麪，攪拌成絮狀之後揉捏成麪糰。然後我們在砧板上撒一層面粉，把揉捏好的麪糰用擀麪杖擀成8㎜厚度的薄餅。隨後我們把整張麪餅切成像下面這張圖一樣的方格狀。準備一個平底盤，在底部刷上一層食用油，然後把所有方格狀的麪餅鋪在一個平底盤中，在麪餅表面刷上一層食用油，蓋上一層保鮮膜，放在冰箱靜置醒發倆小時以上。在這裏我們需要説明的是，一般麪餅靜置的時間越長，拉出來的麪條就越筋道。所以筆者建議，隔天晚上做好，早晨起來就可以拉麪了。把醒發好的小面塊取出，兩手捏兩端，按照平時拉拉麪的次序，一邊上下甩動，一邊往兩邊拉扯，直至形成原來面塊六倍以上的長度即可。鍋中準備300ml的沸水，把拉好的麪條放入鍋中，水煮4分鐘，撈出過涼水，控幹裝碗。在裝有面條的碗中加入辣椒麪，白芝麻，葱花，蒜末，用15ml八成油温滾油澆淋，適當攪拌後加入少許的蠔油，鹽，雞精，陳醋，黃瓜絲，胡蘿蔔絲，均勻攪拌即可食用。
2、做法二
豌豆2500克，小麥2500克，小米麪粉少許(作為面撲）
將豌豆與小麥混合，磨成細面。將混合麪粉．1000克加冷水350克和成硬麪團，用大擀杖反覆軋勻，揉光。蓋濕潔布稍餳。麪糰餳約30分鐘後上案，揉成長方形塊壓扁，撒米麪面撲，用大擀杖從四角擀起，製法同擀麪條，將麪糰擀成比有光紙還薄的大面片(越薄越好)，然後撒勻面撲，切成麪條(寬細可隨人意)，長度不能小午1．6米，下開水鍋煮熟撈出即可。亦可曬乾紮成小把長久存放，隨食隨煮，食時可澆以各種葷素澆頭，特別是澆以酸菜豆腐、酸菜肉片等，味感尤鮮。還可配以各種湯料，做成湯麪。
3、做法三
做法：白麪250克，豆麪50克，花生油5克，葱一棵，豬肉10克，白蘿蔔一個。
取250克麪粉50克豆麪放入盆中調勻，然後倒水和麪。將面揉成團，注意要反覆的揉，麪糰的表面光滑了就可以了。用擀麪杖擀麪成麪皮狀，反覆擀讓麪皮要薄；面擀好後把麪皮用刀切開；將切好的麪皮摞好用刀切面條，注意麪條粗細要均勻。麪條切好了，然後要及時弄開防止粘連。取一個蘿蔔切成蘿蔔絲備用。將豬肉切片，葱切段備用。鍋熱後倒入適量的花生油，然後放入豬肉炒一炒，再放入葱段翻炒至葱泛黃。倒入蘿蔔絲翻炒片刻，放入適量的鹽。倒適量的水入鍋，等水開。水開了，放入麪條煮約五分鐘。美味可口又有營養的豆麪麪條做好了。
哇咔範
