1、用料:扁豆150g、食用鹼一小勺、麪條、香菜、鹽。
2、清洗扁豆,保留一定水分。
3、將帶有水分的扁豆放進鍋子加熱,水冒氣快開的時候加入一小勺食用鹼,攪拌均勻。
4、一邊攪拌你會觀察到豆子變色了。
5、攪拌到豆子都變黑,加入水至沒過豆子,開大火加熱燒開,再轉小火將豆子燜煮至綿軟。
6、會擀麪的同學可以自己做麪條,扁豆麪適合短麪條。直接煮買來的麪條也一樣。
7、煮好面後加入香菜,扁豆,加鹽調味開吃。