1、食材:紅薯500g,糯米粉適量,白糖3大勺。
2、紅薯洗淨削皮,切成小片。
3、放進蒸鍋,水開後蒸制15分鐘至軟爛,要很軟的狀態。
4、盤子中的水倒掉,紅薯片轉移到大碗中,用勺子壓碎。
5、加入適量的糯米粉和白糖,剛開始不要加太多糯米粉,少量多次添加。
6、糯米粉加到可以團成一個麪糰,但不是十分粘手的狀態,和揉的包湯圓的糯米糰差不多。多揉,讓紅薯泥與糯米粉充分融合。
7、揪一小塊,搓成一個一個小圓球。
8、起油鍋,油温五層熱,順着鍋邊將丸子滑入鍋中,立刻晃動鍋子,不讓丸子粘鍋,也順帶讓丸子滾動起來均勻受熱。小火炸到丸子浮起來,顏色變金黃便好了。