醬制薑片 醬制薑片加工過程分享

1、切片：將鹽漬後的成品鹹姜塊分別切成長3.5-4釐米、寬3-3.5釐米的薄片。

2、脱鹽：按每100千克薑片加水105-110千克，入缸浸泡2小時左右脱鹽，每半小時翻動一次，脱完鹽後過濾去水分。

3、醬漬：用醬油將薑片醬漬4-5天，每100千克生薑片用60千克醬油，取出淋滷3-4小時，再放入缸內保存。