滷米的調料水怎麼做的 滷米的調料水如何做的

1、浸泡香料：準備辣椒。碗中盛水，所有香料倒入水中浸泡30分鐘待用。乾紅辣椒洗乾淨晾乾，剪開，去除發黴的地方，用剪刀剪成碎。

2、熬香味油：鍋中入多點油，多少沒有關係（油多料少的話，就多熬製些時間；相反，則縮短時間），按照你的需求。把香料撈出，稍微瀝下水後，倒入冷油中，最小火蓋蓋慢熬約20-30分鐘。記得草果要拍裂，有利於味道滲入油中。

3、油焙辣椒：鍋中入炒一個菜的油，小火，將辣椒碎放入慢炒5分鐘左右至辣椒碎變脆。

4、粉碎辣椒和香料：從油中撈出的香料和辣椒碎分別入粉碎機打成末並混合，倒入碗中，並放入鹽待用。

5、油潑辣子：鍋中重新入油，約100ML，並加入剛才熬好的香味油，燒冒煙後，離火，等油温降至七成熱了，再把油倒入辣椒碗中，並倒入水，用勺子或筷子拌勻即可。