1、主料:雞腿肉500g、幹辣椒40g、尖辣椒5g。
2、配料:油適量、鹽適量、葱適量、料酒適量、胡椒粉適量、玉米適量、澱粉適量、生抽適量、腐乳汁適量、味精適量、白開水適量、姜適量。
3、準備好所有材料,把幹辣椒用清水洗乾淨上面的灰塵,然後晾乾。
4、用剪刀把幹辣椒剪成段。
5、雞腿用刀剔掉骨頭。
6、把雞腿肉加入適量胡椒粉和料酒,抓勻醃製半小時。
7、加入適量玉米澱粉抓勻。
8、油鍋裏的油温到六成熱時,倒入雞塊炸製表面微縮,撈出後控幹油。
9、另取一個小碗,倒入生抽。
10、加入一勺腐乳汁。
11、加入適量白開水攪勻。
12、加入適量鹽,攪拌至鹽化開。
13、鍋裏把油燒到八成熱,倒入雞塊復炸一次,炸製表面金黃撈出。
14、鍋裏留些底油,倒入幹辣椒和尖辣椒炒香。
15、倒入雞塊翻炒。
16、加入葱薑蒜翻炒。
17、倒入剛才調好的料汁。
18、關火,加入味精
19、裝盤即可成菜。