1、調料:生抽,雞精,麻油適量,姜,葱,蒜米少許。
2、鵝要選用嫩的,浸煮時掌握好火候。
3、將廣土鵝洗淨後放入白滷水鍋中用小火浸至鵝剛熟透拿起晾冷斬件,整齊碼放碟中,雞皮果洗淨去核,剁成茸,姜、葱、蒜米剁成茸後與雞皮果茸加調料調成適口的味汁跟上即可。