1、原材料:豬蹄2只,酒釀1000ml,冷水1000ml,生抽500ml,老冰糖20克,蒜仁4粒,辣郫縣豆瓣醬2匙,葱鬱2根。
2、將豬蹄切片清洗後汆燙預留。
3、蒜仁、葱鬱清洗,蒜仁敲碎,葱鬱切條備用。
4、將炒菜鍋加温,把老冰糖放進鍋內幹炒呈焦狀。
5、把豬蹄放進鍋內和老冰糖一起煸炒至呈橙黃色。
6、把冷水1000ml、生抽500ml、酒釀1000ml添加鍋燒開。
7、再把蒜仁、葱鬱、辣郫縣豆瓣醬依次添加滷鍋內續煮。
8、用文火滷30~50分鐘後歇火蓋上燜約30分鐘就可以出鍋。