燜子的做法大全 燜子的做法

1、做法一：鍋，爐，蒸籠，麻布，簡易木棍。白麪饅頭，地瓜澱粉，鹽，大料，肉湯；用絞肉機或者家用絲刨器將蒸熟晾好的饅頭打成細碎的饅頭末，把碎饅頭末和地瓜澱粉按照比例一起絞碎揉爛 變成膠合麪糊狀態。放上鹽，大料，肉湯一起揉進麪糊；將麻布打濕，鋪在蒸籠上。放在鍋內。將做好的麪糊澆灌在麻布上，麪糊四周用簡易木棍裹着麻布撐住，避免麪糊四處淌散；蓋好鍋蓋。開始蒸煮。根據自己鋪設的厚度和屜數揣摩時間。 可以打開籠蓋，輕提一角感覺一下手感，如果感覺有了彈性，比較柔軟，就基本可以了；下籠，把蒸好的燜子塊自然風乾。直到變成赭石顏色方可，切塊，切絲，整理成需要形狀。

2、做法二：精選的瘦肉加些許肥肉，和山藥粉和一起，用肉湯熬製，然後蒸熟，切成薄片放盤子裏吃。

3、做法三：用粗製地瓜澱粉做原料，將澱粉加水加熱打凍，將凍切成小塊，用鍋煎到外邊成焦狀顏色由白變透明，加入蝦油、芝麻醬、蒜汁等調料上桌即可。