1、洋葱扒去紅皮(洋葱外紅皮不能吃,必需扒掉),洗淨備用。
2、青葱去掉老皮,洗淨、切碎(多一點)。
3、洋葱切成0.3cm厚的片(在爆炒過程中,會自動散開成絲)。
4、大火加熱鐵鍋,待鐵鍋幹水後,倒入油液(最好用豬油等兩種以上油)。
5、油液加熱至8成熱,放入切碎的大葱(當然也可用大蒜調味,別具風味)。
6、等到蒜香出味,放入切好的洋葱,大火翻炒,將熟時加入鹽、味精、少許醬油和醋等,裝盤。