1、食材:芽菜,瘦肉,葱,姜,蒜,蘸水,辣椒油,花生碎,生抽。
2、準備一些類似的材料,可以讓簡單的一碗麪變得有滋有味。
3、瘦肉切成和芽菜大小相似的肉米,葱切葱花,姜切沫,蒜剁碎。
4、鍋中放入少量菜籽油,下入肉米與葱薑末同炒,炒到肉顏色變白即可。
5、烹入料酒,加入芽菜翻炒出香味,再加入生抽炒勻。
6、加入適量的水和鹽熬煮五分鐘,讓滋味充分融合,芽菜滷就做好了。
7、另起鍋煮麪,為了保證菜滷更入味,所以麪條儘量選擇細面。
8、煮好的面上來上一大勺芽菜滷,再來上一大勺蘸水,用熱熱的麪湯澆一下,將蘸水和芽菜鹵化開。
9、表面放上蒜米,辣椒油,花生碎,小葱花即可。