曬得魚怎麼做好吃 曬得魚應該怎麼做才好吃

1、主料：草魚（風乾或輕度薰幹）500g、薑絲20g、蒜末20g、細辣椒粉5g、葱花5g、黑胡椒粉5g、洋葱半個、大紅椒半個、大青椒半個。

2、輔料：生抽2勺、花生油2勺鹽（據魚肉鹽分）、半勺五香豆豉100g、耗油300g、香油2勺、高湯300g。

3、做法：先將用温水將風乾或薰乾的草魚洗淨，如果風乾之前已用鹽醃製過，建議先浸泡2-3分鐘，有利於表面鹽漬脱落；將青椒、紅椒、洋葱，葱薑蒜洗淨待用。依照自己的喜好將魚乾切塊或薄片，青椒紅椒切絲，姜切絲，蒜切末，洋葱切細段。小火燒鍋，入油，放入姜蒜，隨後放入細辣椒粉，再放入五香豆豉，小火翻拌出香味後，倒入魚乾繼續翻拌，加入耗油翻拌均勻，記住火不能過大，一定是小火，加入生抽翻拌均勻後裝盤入蒸籠，大火蒸20分鐘。另外起鍋，中火入香油，加入洋葱、青椒、紅椒，翻拌出香味後，加少許高湯、耗油，待收汁，趁熱澆在剛出籠的魚乾上，撒上點葱花，可回籠再蒸1-2分鐘，也可直接開吃。