1、八爪魚將腦袋翻過來,把除了黃之外的都去掉。
2、將牙齒擠出來不要。
3、鍋中放水燒開,將八爪魚放入鍋內焯一下出沫子就撈出來,不要煮太久。
4、熱鍋倒油,多倒一些,放葱薑蒜、花椒、麻椒、幹辣椒和十三香炒香,再放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5、將八爪魚放入翻炒1分鐘後倒入適量温水,放少許老抽調色。
6、煮5分鐘後大火燒汁,注意汁要留一些哈,這樣比較入味。放適量鹽和大喜大牛肉粉(雞精)盛出即可。