1、將大米、糯米、香葉、八角、蒜瓣、桂皮、姜塊一起放入炒鍋。
2、開小火慢炒出香味後,加食鹽續炒入味,挑去除大米和糯米以外的其他食材。
3、把炒好的米冷卻後倒入料理機內打碎,備用。
4、排骨清洗乾淨,剁小塊,加食鹽、生抽、料酒、蠔油和研好的米粉拌勻,醃漬半小時。
5、紅薯去皮洗淨,切成滾刀塊,碼放在盤子。
6、再把醃漬好的排骨放在紅薯上面,移入蒸鍋上。
7、旺火蒸上汽後再轉中火蒸25分鐘即可,關火,稍燜片刻取出食用。