1、準備一個茄子,切成塊,放入3克食用鹽,醃製出水分,加入10克麪粉,攪拌均勻。
2、平底鍋放入150毫升食用油,將茄子炸至微黃,炒鍋中再放入10毫升食用油,倒入適量花椒、葱段、生抽、糖。
3、將茄子倒入鍋中,翻炒均勻,加入適量香菜、蒜末,攪拌均勻,出鍋裝盤即可。