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發糕要不要放玉米澱粉 發糕放玉米澱粉的相關介紹

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發糕要不要放玉米澱粉 發糕放玉米澱粉的相關介紹

1、可以放也可以不放。

2、在製作發糕時,主要用到的是低筋麪粉,而有一部分人會放入適量的玉米澱粉,其實放不放都是可以的,放入玉米澱粉能夠增加發糕的蓬鬆度,使蒸好的發酵軟糯、蓬鬆,因為玉米澱粉糊粘度比其它澱粉粘度變化小,是一種粘接劑,能夠與麪粉充分的融合,增加發糕的彈性,而不放玉米澱粉,製作步驟正確也是可以發酵較好的。