老式發麪餅的做法和配方 製作老式發麪餅的方法

1、主料：麪粉200克、煉乳10克、鮮酵母4克、雞蛋一個、水90克、鹽1/2茶勺。

2、配料：五香粉1茶勺、孜然粉1茶勺、植物油2茶勺。

3、鮮酵母用適量水化開，麪粉中加入煉乳、酵母水、雞蛋拌勻，再逐漸把剩下的水加入到麪粉中，並不斷的攪拌，最後和成均勻的麪糰蓋濕布餳發至麪糰原體積2倍大。

4、餳發好的麪糰完全排氣揉勻，分成2等份。

5、取一份麪糰放到案板上，擀成橢圓形面片，均勻撒入1/4茶勺的鹽稍擀，再放入植物油在面片上抹勻，然後分別撒入1/2茶勺的五香粉和1/2茶勺的孜然粉用手抹勻，最後從面片長的一端開始捲起成長條狀，用手搓長後兩端收緊口，從一端捲起成螺旋形餅坯，另一個也用同樣的方法做好。

6、把做好的餅坯擀成厚度約為7毫米，直徑約為15釐米的圓餅，放入已經燒熱並且已經加入少許油的平底鍋中，小火烙至兩面金黃後出鍋。