1、用料:
九層皮250克、土雞半隻。
2、做法:
(1)半隻土雞,洗淨砍塊。
(2)焯水。
(3)爆薑片。
(4)炒雞。
(5)放點糖。
(6)放點鹽。
(7)放點酒,炒出姜酒的香味。
(8)加足量的水煮開。
(9)倒入沙鍋。
(10)中小火燉20分鐘。
(11)九層皮也焯下水。
(12)搓去最後一層皮,其實也可以不搓,等燉好了,吃的時候再用嘴巴邊吃邊剝。
(13)放入燉好雞湯裏,再燉20分鐘。
(14)滿屋都漂着雞湯的香味。
(15)把湯麪油去掉。
(16)湯麪油可用來煲雞油飯,更是炒青菜什麼的。
(17)燉好的雞湯濃香清甜又不油膩,九層皮的口感跟板栗相似,粉粉甜甜的。