怎樣醃辣白菜好吃

醃辣白菜是一道常見的川菜，下面是一種製作辣白菜的方法，希望能幫到你。

材料：
- 500克白菜
- 50克鹽
- 2勺辣椒粉
- 1勺糖
- 2勺醋
- 2勺蒜末
- 適量生薑末
- 適量葱花

步驟：
1. 將白菜切成小塊，洗淨放入盆中。
2. 在白菜上均勻地撒上鹽，輕輕揉搓幾分鐘，使鹽滲透到白菜中。
3. 蓋上蓋子，放置30分鐘，待白菜出水。
4. 將白菜瀝乾，將剩下的材料（辣椒粉、糖、醋、蒜末、生薑末、葱花）放入盆中，攪拌均勻。
5. 將調料均勻地塗抹在白菜上，確保每片白菜上都有調料。
6. 把調料醃製好的白菜放入乾淨的瓶子中，輕輕按壓一下，使白菜更加緊密。
7. 蓋上瓶蓋，放在室温下2-3天（夏天時間稍短，冬天時間稍長），等到白菜發酵。
8. 將醃製好的白菜放入冰箱冷藏，冷藏3-5天后即可食用。

温馨提示：
1. 製作辣白菜，選用新鮮的白菜，不要過老或過嫩，這樣製作出來的辣白菜口感更好。
2. 醃製時注意將白菜上的水分儘量去掉，這樣能更好地吸收調料。
3. 辣椒粉的用量可以根據個人口味調整，喜歡辣的可以適量增加。
4. 醃製好的辣白菜可以存放一段時間，保存在冰箱裏可以保持較長時間。

祝你製作成功，享受美味的辣白菜！