1、主料:鴉片魚700g。
2、配料:油適量、鹽適量、醬油適量、紅辣椒適量、蒜適量、香油適量、生薑適量、料酒適量、醋適量、紅糖適量。
3、魚頭洗淨,抹上鹽,醃製10分鐘。
4、往魚嘴裏塞葱段和薑末,魚身上也要抹上葱段薑末,撒一點點白糖,倒入適量料酒。
5、熱鍋加芝麻油,將剁椒放進去炒1分鐘,呵呵,一般的色拉油也可以。
6、撈出炒好的剁椒,全部淋到調製好的魚頭上。
7、放到鍋裏蒸15分鐘咯,耐心等待吧。
8、出鍋是在淋點香油上去即可。