1、取適量麪粉放入盆中,加入少量的鹽;酵母粉用温水化開,酵母粉液倒入麪粉盆中,用筷子攪拌。
2、同時向面盆中加入少量涼水,並向一個方向攪拌使麪粉逐漸粘到一起,用手揉成麪糰。面盆蓋上保鮮膜,等待發酵,大約發兩個小時左右。
3、取一個青椒,切成約1釐米見方的小丁,加入適量的鹽,並滴入幾滴香油,攪拌均勻,靜置待用。
4、發好的麪糰表面疏鬆多孔,用手指按壓不會回彈。取出麪糰,揉大約5分鐘,排除麪糰中的空氣。將麪糰擀製成圓柱形,視麪糰大小切成四份。
5、取一個麪糰,用手掌壓扁成圓形,用擀麪杖擀製成橢圓形,用油刷子將表面刷上食用油,取一部分青椒丁倒入麪餅上,根據麪餅大小可以對摺或者折三次,將青椒包裹到麪糰中。
6、鍋中放入適量的食用油,鍋熱後將麪餅放入鍋中,一面金黃後翻至另一面,待兩面金黃後即可乘出,美味的青椒餅就做好了。