滷蝦的正宗做法和配方 滷蝦怎麼做

1、配方：水4000克、厚味無窮五香老滷膏500克、大豆油200克、幹青花椒20克、幹辣椒王節30克、二荊條幹辣椒節30克、生薑片30克、油燜大蝦醬100克。

2、取乾淨湯鍋燒水4000克，下入生薑片30克，兩種幹辣椒節60克、幹青花椒20克、大豆油200克加鍋蓋燒開煮10分鐘，再加入厚味無窮五香老滷膏500克、油燜大蝦醬100克燒開煮5分鐘備用。

3、清水小龍蝦用刷子清洗乾淨備用。

4、鍋上火燒油3000克至7成油温（210度），下入小龍蝦炸至蝦殼顏色變紅即可撈出入滷水鍋中加鍋蓋燒開滷水即可關火浸泡40-50分鐘即可撈出裝盤，淋少許滷水原湯即可。