1、可以採用清蒸或者紅燒使凍好的鱈魚片更好吃。具體步驟如下。
2、準備工作，將雪魚從冷凍室中提前2小時拿出，放在室温環境中自然解凍，不要放在水裏解凍，尤其是開水裏解凍。把解凍後的雪魚，用水沖洗，並去除魚鱗，瀝乾後用廚房紙巾吸乾表面的水分。
3、清蒸鱈魚。首先將生薑切絲，葱葉切絲，紅尖椒切絲，青尖椒切絲，鍋中倒入清水，放入蒸架，擺上盤子，將鱈魚放入盤中，放上少許薑絲，加蓋蒸十分鐘，然後關火，燜三分鐘，即可出鍋。鍋中倒入油，燒至七成熱，將紅椒絲、青椒絲、薑絲、葱絲放入盤中，澆入熱油，淋入適量生抽即可盡情享用。
4、紅燒鱈魚。首先將鱈魚切塊，蒜子切片，薑切片，葱白切段。準備好鱈魚，加半勺鹽，淋入適量料酒，拌勻，醃製十分鐘。準備好一個碗，打入雞蛋，攪打至蛋液蓬鬆。鍋中倒入小半鍋油，將鱈魚均勻的裹上雞蛋液，逐個下入鍋中，炸至顏色金黃時撈出。鍋留底油，下入薑片、蒜片、葱段，加入八角，煸炒出香味後，再加入魚塊，倒入少量醬油、料酒、香醋，調味調色，加入適量清水，煮開後，加半勺白糖、少許鹽，燜至湯汁收幹，即可出鍋食用。
哇咔範
