牛肉板面滷怎麼做 怎麼做牛肉板面滷

1、首先把牛油800克、豬油200克、雞油200克、大豆油150克，混合後燒開，然後降低油的温度，把香料炸香；小火熬50分鐘後，把香料撈出來備用。

2、所用的四種油，是用作炸辣椒，所以比較多的；在炸完香料後，倒出一半的油炸辣椒，炸辣椒的油就不用在放到滷湯裏了，以後就用這個專炸辣椒。文末有具體香料配方比例哦！

3、先將牛肉10斤，切成2釐米見方的小塊，香料用紗布包好，清水浸泡2分鐘。

4、淨鍋上火，加料油250克、煉製好的牛油500克燒熱，投入姜25克，葱白段30克，炸香，再投入幹辣椒 200克炸至半糊時，倒入牛肉煸炒，加白酒50克、醬油100克炒勻，再摻入高湯30斤，依次加鹽120克、白糖100克、味精80克、孜然粉30克、胡椒粉40克、肉寶王10克、牛骨湯粉10克、香料大火燒開，轉小火燜至牛肉軟爛，最後放入番茄醬攪拌均勻，關火，板面滷就製成了。