1、用料：雞蛋（冷藏）5個、低筋麪粉85g、玉米油40g、純牛奶50g、酸奶50g、白砂糖（蛋黃）20g、白砂糖（蛋白）45g、紅曲粉8g、肉鬆80g、沙拉醬30g、牛油果、草莓、水果少量、白醋3-5滴。
2、分離蛋黃蛋白。蛋白放於乾燥潔淨的打蛋盆備用。
3、酸奶、牛奶、白砂糖20g、玉米油放入碗中攪拌均勻。看不見浮油即乳化。
4、蛋黃戳散。邊攪拌邊倒入牛奶混合液至均勻。篩入低粉和紅曲粉。拌至順滑無顆粒。不要畫圈避免起筋。
5、蛋白加入白醋打至魚眼泡加入白砂糖（蛋白）部分的1/3。繼續打至細膩加第二次1/3糖。濕性發泡加入最後的白砂糖。打至乾性發泡，提起打蛋頭有一個直立的尖。
6、取1/2蛋白於蛋黃糊翻拌均勻，蛋黃糊倒入蛋白盆翻拌均勻，倒入模具中，摔兩下震出大氣泡。烤箱提前150預熱，烤盤內加熱水，蛋糕模放烤盤裏，下層烤30-35分鐘。中途檢查必要時蓋錫紙避免上色太深。
7、我的烤箱温度偏高，設置數字低。個人根據自己的烤箱控制温度。
8、出爐後摔兩下震出熱氣。倒扣涼透脱模。
9、如果烤盤加熱水，蛋糕底和邊緣顏色鮮紅更漂亮。
10、蛋糕分為一樣厚度的三片。
11、第一片抹上沙拉醬撒上肉鬆。第二片抹上沙拉醬的一面蓋在肉鬆層上，再在第二片上抹上沙拉醬撒肉鬆。第三片一樣。最後在表面用水果和蛋糕碎做一些裝飾。
哇咔範
