1、主料:金針菇。配料:雞蛋。調料:白芝麻、油、生粉、香葱、鹽、白胡椒粉、剁辣椒、生抽。
2、金針菇去掉老根,洗淨撕散;
3、香葱洗淨切碎;
4、雞蛋打入碗中,加入鹽、白胡椒粉、白芝麻、生粉混和成糊狀製成蛋糊;
5、大火燒油至7成熱,取少許金針菇放入蛋糊中,使金針菇表面均勻地裹上蛋糊,放入油鍋中炸,呈淡金黃色,撈出瀝乾油分,用同樣的方法把所有金針菇都炸好裝盤;
6、取一小碗,放入生抽、香葱碎和芝麻香油混合均勻製成調味汁;
7、端上炸好的金針菇,蘸汁食用。