1、魚洗淨瀝乾,豆腐切塊,葱白切段,葱綠、姜切絲,指天椒切圈。
2、魚用少許鹽、白胡椒粉抹勻,醃味30分鐘。
3、燒熱煎鍋,下油,分批煎豆腐,煎至兩面金黃夾出備用。
4、煎完豆腐,煎鍋再下油煎魚,煎至兩面呈微金黃帶用。
5、取一碗,用2茶匙生抽,少許鹽、糖、麻油,半杯水調成調料汁。
6、領取炒鍋燒熱,下少許油,爆香姜、葱白和指天椒。
7、將調料汁倒入炒鍋煮滾,淋入料酒。
8、放入煎好的魚和豆腐燜煮。
9、燜煮至入味收汁,即可關火轉盤,豆腐煮紅杉魚就做好了。