醃製青辣椒的方法 醃製青辣椒的做法

1、材料：青辣椒10kg，鹽1.4kg，水2.5kg，大料25g，花椒30g，幹生薑25g。

2、將青辣椒洗淨後，晾乾，扎眼，裝入缸內。

3、將花椒、大料、生薑裝入布袋，放入鹽水中煮沸5分鐘左右撈出，待鹽水冷卻後入缸，每天攪動一次，連續3到5次，30天后即可。