1、食材:蛋白3個、牛奶等量、蝦仁適量、青菜適量、澱粉適量、鹽適量、糖適量。
2、原料準備好,胡蘿蔔切小丁(用其它菜也同樣切小丁)。
3、蝦仁選擇小一點的,開背去沙線,撒少許鹽和澱粉抓勻醃漬一會兒。
4、將胡蘿蔔焯水,(其它菜也是同樣處理,先焯一下)。
5、蝦仁也在開水中滑熟。
6、撈出在漏勺裏瀝乾水份。
7、將牛奶倒入蛋液中,加入適量鹽,少許白糖,1/4匙澱粉,輕輕拌勻。
8、將配料倒入牛奶蛋液中拌勻。
9、不粘鍋倒入比平時炒菜多一些的油,燒至5成熱時,將蛋奶液倒入鍋中,
10、小火,慢慢推熟就可以啦。
11、軟,嫩,香,滑的鮮奶蛋白炒蝦仁就做好了。