鐵觀音製作的八大過程

1. 採摘：鐵觀音的採摘時間非常重要，一般在清晨或晚上的露珠未乾時採摘，這樣可以保持鐵觀音葉片的鮮嫩度。

2. 晾涼：採摘之後，鐵觀音要晾涼，這一過程可以去除水分，幫助鐵觀音更好地發酵。

3. 炒制：將晾涼後的鐵觀音放入熱鍋中炒制，這一過程可以破壞葉片的細胞結構，促進鐵觀音的發酵。

4. 滾揉：炒制之後，鐵觀音會變得柔軟，滾揉可以進一步促進其發酵，同時也能讓其形成不同的外觀和口感。

5. 揉搓：將滾揉好的鐵觀音放入布袋中，用手指搓揉，這樣可以將鐵觀音形成緊密的條形。

6. 烘焙：揉搓好的鐵觀音會在炭火上烘焙，這一過程可以去除多餘的水分，使得鐵觀音的口感更好。

7. 篩選：經過烘焙的鐵觀音會被篩選，保留最優質的鐵觀音。

8. 包裝：篩選好的鐵觀音最後會進行包裝，以保持其新鮮度和口感，進行運輸和銷售。