鐵觀音製作過程工藝介紹

鐵觀音是中國傳統名茶之一，屬於烏龍茶類。其製作工藝獨特，需要經過以下主要步驟：

1. 採摘：在春季3月下旬至4月中旬、或秋季10月下旬至11月中旬採摘芽葉，如夏季的採摘品質較差，因此一般不採用。

2. 晾凋：將新鮮採摘的鐵觀音放置在透氣性較好的地方晾曬，讓其水分蒸發一定程度，變軟、變黃。

3. 揉捻：將晾凋的芽葉放入揉捻機中進行揉捻，使其葉形捆緊、細嫩。

4. 發酵：發酵是鐵觀音獨特的工藝之一，產生了獨特的香氣和湯色。將揉捻好的茶葉堆放，提供適當的温度和濕度，通過微生物的活動，使其發生自然發酵。

5. 烘焙：發酵後的茶葉不烘焙則無法鑑別，是鐵觀音最關鍵的工藝環節之一。烘焙的温度、時間、功率和烘焙工具對茶葉的香氣和湯色產生明顯的影響。

6. 包裝：最後，將已經完成整個製茶過程的鐵觀音，按照標準的要求進行包裝與分類，待妥善保管後即可上市銷售。

總之，鐵觀音的製作過程需要經過經驗與技術相結合的多個工藝環節，最終釀成清香高雅，色澤黃綠純正，滋味濃醇甘鮮的≪深度發酵茶≫茶葉珍品。