鐵觀音製茶過程

鐵觀音是中國的一種名優茶，它也是中國的十大名茶之一。下面是鐵觀音製茶的詳細過程：

1. 採茶：在鐵觀音茶園，採茶的時間通常在清晨至上午10點之間。採茶時要選擇鮮嫩、肥厚的茶芽和茶葉，避免選擇過老或者病蟲害葉。

2. 晾葉：將採摘好的茶葉晾放在陰涼處，晾乾後將硬杆、黃葉和其他不合格的茶葉分開。

3. 烘焙：將挑選好的茶葉放在烤箱中烘乾，一方面去除水分，另一方面烤制能夠使茶葉的香味更甚，煅烤温度一般在110 ℃ 至120 ℃。

4. 揉捻：烤好的茶葉得揉捻，有利於釋出茶汁和茶香。揉捏時要輕柔地按摩茶葉，使茶葉稍稍捲曲。一般建議輕柔揉捏，不用過於用力，使茶葉成捻形即可。

5. 分級：將揉捻好的茶葉按照大小、質量、顏色等因素進行分級，使每個批次的茶葉顏色、口感統一，符合相關規格。

6. 焙火：對鐵觀音茶進行火烘，讓其自然發酵，釋放更多的花香、果香等香氣，降低茶葉中雜味。

7. 儲存：最後，將鐵觀音茶裝入特製的茶罐中，儲藏在乾燥、通風的地方，以保持其新鮮和美味。

這些步驟每一步雖然簡單，但它們共同構成了鐵觀音製茶的精髓。烘焙過程要控温，揉捻不能過於用力，分級要均勻等等，都是非常重要且需要掌握技巧的。